肉松卷是一道以咸面包面團、牛肉松、沙拉醬、芥未膏為主要原料制作的家常菜。
一.面包胚烤焙的時間不宜過長，否則表皮過于脆硬卷起來時就會開裂
二.因為面包卷烤焙的時間相對較短，所以在最后發(fā)酵完成后刷上的蛋液，要蛋黃含量稍多一些，以便容易上色
三.烤好的面包胚，從烤箱拿出后要及時噴上適量的清水，覆蓋上保鮮膜以軟化面包表皮，這樣直接用手就能輕松卷出不開裂的美味肉松卷
四.面包卷要在面包和手溫差不多的溫度時卷起，太涼時也容易出現(xiàn)開裂的情況
五.卷面包卷時，要在烤好的面包胚的一段先拉上兩刀（不要切斷），這樣會很輕松就將面包卷起
六.用油紙將面包卷裹好后要用膠帶纏住，大約3-4小時就可定型，直接切開或兩邊蘸肉松后即可食用。